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[深圳森派]私房蛋糕装饰神器课节选

浏览量:38 发布者:深圳市罗湖区森派职业培训学校 2018-04-17 09:08:34

不知道大家有没有注意到深圳森派职业培训学校的私房蛋糕课有一个非常短小的课程,名字叫:私房蛋糕装饰神器课,课时 4天

其课程主要内容是教大家怎么利用装饰件对糕点进行装饰,从而达到美化糕点最为简单和实用的办法。

过程只需简单几步,就能够让糕点看上去更加立体,提升视觉空间感及创意,达到快速美颜的效果。这类型的糕点美颜神器,一般是以糖和巧克力为基底进行创作的,当然还会利用其它食材进行各种装饰。

下面我们一起来动手学做一款教学内容当中漂亮的糕点装饰件吧。

这款糕点装饰件和糖有关,糖装饰件的制作有技术要求不高、可塑性强、简单易学等特点,并且成品晶莹剔透、造型多变。还能与多种坚果配合做出风味与外形独特的糕点装饰件,是现在比较流行的装饰件制作方法。

今天先透露一个教学小内容:焦糖榛果 ,感兴趣的朋友可以试着做一做,然后看看有没有掌握到?

来吧,进入正题!                     

配方信息

1、将榛果放在铺有烘焙纸的烤盘上,放入170℃预热好的烤箱中,烘烤至榛果香味飘出(约15分钟),注意避免榛果颜色过深。

2、将砂糖平均分成两份,先把其中一份倒入锅中,以中火加热至融化,再加入另一半搅拌均匀至棕色,停止加热,形成焦糖。

3、将牙签插在榛果上,然后放入焦糖中,使榛果表面覆上一层厚厚的焦糖。

4、把榛果从焦糖中取出,注意保持方向,让焦糖自然的向下流动,形成细长的糖丝,等榛果上的焦糖冷却变硬后即可使用。

制作TIPS:

白砂糖在加热过程中需不断搅拌,以免糖色不均或烧糊。

牙签须小心插入榛果内,才能支撑接下来的拉丝,但要注意避免榛果破裂。

可预先准备一块泡沫板,悬空固定,当榛果粘上糖浆后可以插到泡沫板上,方便冷却。

为了接住从焦糖榛果上滴落的糖浆,可在操作下方铺上一层烘焙纸或盆子,方便清洁。同时,可以回收滴落的糖浆,重复利用,节约成本。

怎么样?小伙伴们,这款漂亮的装饰件是不是很漂亮也很容易操作呢?4天私房蛋糕装饰神器课还有更多的小技巧和小配件值得你去学习哦,感兴趣的朋友可以咨询报名:13302965028了解。

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